パリパリ 根菜チップス

じゃがいも、にんじんは皮をむき、スライサーで薄切りにする。ごぼうは皮をこそげて洗い、スライサーで薄切りにする。それぞれ水に放して30分間以上おく。

じゃがいもは途中で水が濁ったら、1～2度かえる。

1の野菜はざるに上げて水けをきり、紙タオルで押さえて表面が乾くまでおく。

揚げ油を170～180℃に熱し、2を適量ずつ入れる。上下を返しながらじっくりと揚げ、野菜から出てくる泡が小さく、少なくなってきたら、網の上に取り出して油をきる。くるみも同じ揚げ油でサッと揚げ、油をきる。

塩をふり、器に盛る。